主料：豬肘子1只（約5斤）
輔料：冰糖適量、桂皮2段、八角3個、香葉6片、花椒30粒、料酒10勺、生抽5勺、老抽2勺、蠔油3勺、黑米醋2勺、生薑1塊、蔥段5根、蒜段2根、小蔥適量、肉豆蔻2個
煮好吃豬肘子的做法：
1、洗淨豬肘子後放入鍋中冷水沒過肘子，放入適量的薑片，蔥段和4勺料酒，開大火煮
2、煮沸後把肘子撈起，清水洗淨，瀝乾
3、冷水下油，燒熱放冰糖，炒糖色
4、炒制琥珀色，即可，切勿炒焦
5、糖色炒制後倒入適量熱水，注意熱水飛濺
6、再放入肘子和剩下的蔥段，蒜段
7、再一併放入香料：桂皮，八角，香葉，肉豆蔻，花椒
8、倒入剩下的料酒和生抽，老抽
9、再放入蠔油，攪拌下鍋中調料
10、開大火使至肘子微上色，煮出香味
11、備一個燉鍋，鍋底鋪上小蔥和薑片，防粘又可以調味
12、把肘子從鍋中轉移到鋪好小蔥的燉鍋中，把湯汁全部倒入沒過肘子，加入適量的醋，使肘子容易軟爛
13、燉鍋開高檔位，燉至4-5小時，中間翻面幾次
14、燉至軟爛後裝盤，撈出香料，湯汁倒入鍋中收汁，澆入盤中肘子上即可。
步驟 1
蹄膀在清水中洗乾淨，颳去細毛
步驟 2
鍋裏燒水，水沸騰後放入蹄膀煮到外皮緊縮後撈出，用清水沖洗乾淨
步驟 3
青菜清洗乾淨備用木耳浸發後洗淨備用
步驟 4
鍋裏放入蹄膀，加入足夠量的水，放料酒，薑片和蔥結大火燒沸後轉小火將肉煮至酥爛，放入木耳和青菜，放入適量的鹽調味後即可食用
主料：肘子500克
調料：醬油3勺、蔥3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3個、花椒1把、桂皮1小塊、幹辣椒3個、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蠔油1湯匙、五香粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半湯匙、南乳汁30毫升、香葉3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1塊、水適量
步驟：
1、將豬肘子多次沖洗制淨，將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進鍋裏。加旺火，煮至豬肘出油撈出來再次清洗乾淨。
2、鍋裏肉湯撇沫、去雜質，過濾乾淨。
3、再次放入豬肘子，旺火燒沸。轉用中火，大約煮4小時，再轉小火，約燜1小時，看鍋內湯汁濃稠時，取出晾涼。
4、肘子改刀後裝盤，便可上桌了
