用料
肘子1000g，西蘭花3、4朵，冰糖適量，生抽適量，老抽3湯勺，料酒3茶勺，八角4顆，桂皮3段，小茴香少許，丁香少許，花椒少許，大蔥2顆，香蔥4顆，姜3顆，香葉2、3片，澱粉適量，小米椒1顆，蠔油3茶勺
做法
1/13 備齊洗淨所需食材
2/13 鍋內放水燒沸放入肘子煮五分鐘
3/13 撈出肘子洗淨血末備用
4/13 小蔥切段，蔥葉打成結，薑切片
5/13 鍋內加水放入蔥姜，大料煮沸10分鐘
6/13 另起炒鍋放入少許油和冰糖小火炒糖色炒至變成深褐色泡泡消散就可以了
7/13 炒好的糖色冷兩分鐘待用
8/13 將肘子放入沸水中，加入料酒，醬油，糖色，蠔油大火煮20分鐘
9/13 加入適量的的鹽
10/13 倒入燉鍋中小火慢燉1.5小時
11/13 最後10分鐘放入調味料大火收汁
12/13 準備小碗加入適量的澱粉和清水調勻倒入鍋內剩餘的少許湯汁中，關火
13/13 最後淋上澱粉汁撒上少許蔥花和小米椒碎即可。
鍋中加適量水，肘子冷水下鍋，加適量料酒，水開撇去浮沫，煮五分鐘撈出，趁熱抹適量鹽，均勻抹上糖色，鍋中放適量油，油溫六成熱放入肘子，將油均勻淋在肘子上，炸至表面呈棗紅色，高壓鍋中放入薑片、桂皮、八角、砂仁、香葉、冰糖、肘子、沒過肘子的水、五克鹽、適量糖色、十克生抽、適量料酒，蓋蓋上汽後小火壓四十分鐘
