主料
幹海帶60克
胡蘿蔔20克
輔料
油適量
鹽適量
花椒適量
紅椒適量
熟芝麻適量
蔥適量
姜適量
味極鮮適量
涼拌醋適量
芝麻油適量
糖適量
步驟
1、準備食材。
2、幹海帶用水洗淨表層鹽末，用水泡發，中途多換幾次水。
3、將海帶切成寸段。
4、用熱水焯兩三分鐘後撈出瀝水備用。
5、味極鮮，芝麻油、鹽、涼拌醋調成碗汁。
6、胡蘿蔔切成絲。
7、將海帶絲，胡蘿蔔絲，紅椒絲放在一起。
8、鍋中加入花椒，蔥薑絲炸出香味。
9、剷出棄之不用。
10、將炸好的油，趁熱倒入菜中。
11、將調好的碗汁倒入菜中。
12、拌勻後，撒熟芝麻食用。
小貼士
1、海帶中含有一定的砷，過多食用可引起酸性中毒，食用海帶前，應先用水漂洗，使砷溶於水，浸泡24小時並勤換水。
首先選取厚而成卷幹海帶，先在水中浸泡12個小時泡透洗淨，然後下鍋，加入蔥、姜、花椒、料酒煮2個小時，撈出涼水。
用刀把海帶切成0.5釐米寬的海帶絲，把適量切好的海帶絲放入煮肉鍋中，小火燉2個小時，讓肉味浸入海帶中，煮至軟爛，最後在鍋中悶30分鐘，這時香氣撲鼻軟爛的海帶做好了。
海帶熟食加工，一般都是先要徹底清洗掉附着在上邊的泥污和壞葉～，再切絲後，起鍋在開水裏煮，不煮的話吃起來很難咀嚼，煮軟後從鍋裏撈出來涼到篦子上，再進行放調料、鹽、醬油，因海帶屬於寒涼食物，在拌制時適當多加姜粉和花椒粉，喜歡吃辣的可以放辣椒麪，再潑熱油拌勻。
