主料：豬肉400克今天麪粉300克
輔料：蔥3段，姜3片，幹辣椒3個，桔皮1小塊，桂皮一小段，肉寇1個，水190克
配料：大料2塊，鹽1茶匙+1/2茶匙，白糖1湯匙（15ML），料酒1湯匙（15ML），老抽1茶匙+1/2茶匙，辣椒適量，香菜適量，安琪酵母3克
做法：
1、鍋中放入油，加入白糖炒至變黃。
2、下入肉塊煸炒至上色，倒入蔥，姜，香葉，大料，幹辣椒，桔皮，桂皮，肉寇一起煸炒。
3、加入熱水沒過肉一指節，大火燒開，用網篩撈濾出浮沫。
4、加入鹽，老抽，料酒繼續燒開5分鐘。
5、將肉和湯轉至砂鍋中小火燉至一個半小時。
6、一個半小時後開啟鍋蓋，大火稍微收湯，鍋中留餘湯。
7、酵母加入190克溫水，激發活性後加入麪粉中，活成光滑麪糰。
8、麪糰放至溫暖的地方發酵一個小時至麪糰呈蜂窩狀。
9、發酵好的麪糰搓成長條分割成大小均勻的10個劑子。
10、分別取劑子擀成片狀。
11、不粘鍋底部擦少許油，燒至溫熱。
12、逐個將餅坯放入不粘鍋中將一面烙至變成金黃再烙另一面至熟。
13、將烙好的餅坯，燉好的肉塊備好，辣椒，香菜洗淨備用。
14、取適量香菜，辣椒，肉塊切成小塊，比末狀物稍大。
15.取一個烙好的餅坯從中間用刀劃開至底部，不用劃穿，保持底部尚能連接。
16.、將剁好的肉和菜夾入煎好的饃中即可。
