1、主料：排骨500克。
2、輔料：凍豆腐1塊、花菜1小顆、土豆1個、茄子1根、青、紅椒各1個蔥、姜、蒜各適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽2湯匙、白糖1茶匙、蠔油1湯匙、清水適量。
3、排骨用清水泡20分鐘以上，去除血水後洗淨瀝乾水分備用。
4、凍豆腐解凍後擠去水分，切塊備用。
5、花菜擇成小朵，用鹽水浸泡10分鐘左右，沖洗乾淨後瀝乾水分備用。
6、土豆去皮切塊備用。
7、茄子洗淨切塊備用。
8、青、紅椒切塊備用。
9、鍋裏放少許油燒熱，放入排骨翻炒至焦黃。
10、加入蔥薑蒜炒出香味。
11、加入一湯匙郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
12、加入生抽、蠔油、糖翻炒均勻。
13、加入沒過排骨2倍的水，蓋上鍋蓋。大火燒開後轉小火燉至排骨軟爛。
14、加入土豆塊炒勻，加蓋繼續燉。
15、土豆爛了再加入凍豆腐、花菜、茄子，炒勻後繼續燉至蔬菜熟了。
16、加入青紅椒翻炒至斷生關火。
17、裝入砂鍋，可以邊吃邊加熱。
