主料：排骨500g，蔥10g，姜5g，蒜10g
輔料：孜然適量，郫縣豆瓣醬2勺，花椒3g，八角3g
調料：油0.5勺，一品鮮醬油1勺，蠔油1勺，糖1勺，料酒1勺，鹽1匙，味精0.2匙
做法：
1、準備新鮮的排骨
2、排骨剁成大小均勻的塊狀，洗淨備用
3、鍋中燒開水放入排骨同時放入料酒焯水去除油脂血水和雜質後立即放入冷水中沖洗乾淨瀝乾水份。
4、鍋中倒入底油加熱放入花椒八角孜然炸香再放入蔥薑蒜爆香放入郫縣豆瓣醬。
5、放入調味料糖、蠔油、一品鮮醬油炒勻。
6、放入焯好水的排骨。
7、排骨炒勻使每一塊排骨裹上醬料。
8、添加適量清水大火燉起來。
9、燉至排骨湯汁不多時放入鹽炒勻入味。
10、最後撒上味精和孜然提鮮即可出鍋享用。
11、成品
原料：
豬肋排2斤，幹辣椒30克，郫縣豆瓣醬2勺花椒粉20克，薑片5片，大蒜5克，蔥20克，生抽20克 ，料酒5克，澱粉適量
製作方法：步驟 1
排骨洗淨，加入少許料酒與澱粉抓勻醃製20分鐘幹辣椒洗淨剪成段，去籽生薑與大蒜切成末，蔥切花
步驟 2
熱鍋內放入適量的油(能浸過排骨)，待油燒至七成熱時用筷子將醃製好的排骨一塊塊地夾入鍋中，中火炸至排骨兩頭的肉脫骨兩面微黃時開大火炸一分鐘左右撈出瀝乾油分
步驟 3
鍋內留少許油，下入姜蒜末、幹辣椒段、郫縣豆瓣醬、花椒粉，炒出辣味後倒入炸好的排骨炒勻
步驟 4
再加入適量的水(剛好浸過排骨即可)，放入適量的鹽，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火煮至水基本收幹
步驟 5
放入蔥花與生抽，炒勻即可出鍋
原料
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排骨 (100克)
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
冰糖 適量
食用油 適量
清水 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
姜 適量
蒜 適量
樹皮 適量
八角 適量
豆腐乳 適量
鹽 適量
白芝麻 適量
1/排骨冷水下鍋，放入蔥、姜、料酒，焯水。
2/起鍋燒油，放入冰糖，翻炒至焦糖色。
3/放入排骨。
4/翻炒，排骨裹上焦糖色。
5/加入生抽、老抽、蠔油、姜、蒜、樹皮、八角、豆腐乳、鹽。
6/倒入半碗水。
7/大火煮熟。
8/撒入白芝麻，香辣排骨已經做好了。
9、美味又好吃的香辣排骨的做法正宗王剛完成開吃了。
