排骨 選用肋排或仔排兩條
糯米 400克
料酒 1勺
生抽 1-2勺
五香粉 少許
花椒 15粒
生薑 5片
甜酒釀 一勺
做法步驟
步驟 1
洗淨排骨，浸泡半小時去除血水備用。
步驟 2
糯米洗淨，放入足夠的水，放冰箱浸泡十小時。我浸泡了一晚，效果不錯。
步驟 3
將洗淨的排骨放入生薑，五香粉，甜酒釀，花椒，酒釀汁生抽充分按摩均勻。放入保鮮袋，汁水可以沒過食材在冰箱浸泡一晚。
步驟 4
將浸泡好的糯米瀝水，排骨取出瀝水，然後充分攪拌均勻鋪在盤子底部，多餘的糯米可以鋪在上面。上鍋大火蒸熟一個小時即可。我沒那麼多時間，所以放在高壓鍋大火煮三十分鐘完成。效果一樣，出鍋味道極贊
主料
糯米適量
豬大排適量
輔料
糉葉6片 食鹽4克 白糖2克 生抽5克 醬油適量 蔥5克 姜5克 料酒5克 白胡椒適量 五香粉適量
步驟1
將適量的糯米，以及棕葉5－6張浸泡過夜
步驟2
排骨切成小段，去血水後，倒入適量的料酒，生抽，外加食鹽和生薑，白胡椒，五香粉，以及少許白糖一起調味，儘量將食鹽及其他調料揉進排骨內，使排骨入味排骨大約醃製2小時左右
步驟3
將排骨放入浸泡好的糯米上，薄薄滴裹上一層即可
步驟4
將棕葉擺放在籠屜上，接着就可以碼放蘸了糯米的排骨了
步驟5
碼放好後，蓋上籠屜蓋，上鍋用大火蒸開後，隨即轉爲小火，繼續蒸約1個半小時後，即可食用。最後在食用前，若是喜歡蔥香味的，可以撒上些小蔥
方法/步驟
1
將糯米提前一個晚上用水浸泡，將排骨切成小塊，再放入老抽、生抽、蠔油、料酒、鹽以及姜蒜末，醃製30分鐘以上。
2
水裏加鹽，浸泡糉葉30分鐘以上，然後將糉葉清洗乾淨，鋪在蒸籠上
3
將每塊排骨在糯米里忙打個滾，沾滿糯米
4
將沾滿糯米後的排骨鋪在糉葉上，再將糉葉包裹起來。
5
將蒸籠放進砂鍋裏蓋上蓋子，開大火，蒸20分鐘
6
蒸熟後，開啟鍋外，撒點蔥花增色。
END
