原料：羊排800克、大蔥一段、甜椒一根、胡蘿蔔一根、花椒、薑片、小茴香、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、料酒、花生油各適量。
做法步驟：
第1步、新鮮的羊排切小塊。泡血水半小時。加料酒。。用清水煮出多餘的血水。
第2步、準備好香料包。
第3步、熱鍋起油。放入花椒，大蒜和薑片爆味。
第4步、放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
第5步、放入羊排均勻炒，加入料酒去除腥味。
第6步、加生抽，老抽，蠔油，翻炒上色。
第7步、把排骨和湯汁放入高壓鍋。放入香料包。
第8步、加沒過排骨1/3的清水，這個水要多一點。放入火鍋底料。和胡椒粉。
第9步、最後，我們放上紅椒和紅蘿蔔。蓋上高壓鍋蓋，開始煮。
第10步、高壓鍋冒出氣以後轉。中火.悶煮半小時。如果有時間是用砂鍋的話，這個就要燉一小時以上。
第11步、起鍋，撒上蔥花。
用料
羊排1000克肉蔻2顆，姜，蔥，蒜，八角，花椒，幹辣椒，陳皮各適量，砂仁3、4顆，蠔油3小勺，紅腐乳汁3小勺，黃豆醬2小勺，芝麻醬1小勺
做法
1/7 羊排剁成小塊，以清水浸泡20分鐘
2/7 冷水下鍋，燒開，去浮沫，撈出控水
3/7 姜塊去皮拍鬆、蔥段、蒜瓣、八角、花椒、幹辣椒、陳皮、肉蔻、砂仁備用。
4/7 取一小碗，加蠔油3小勺、紅腐乳汁3小勺、黃豆醬2小勺、芝麻醬1小勺，或依口味增減，不加水，打勻，備用。
5/7 鍋燒熱油，下冰糖燒化，燒糖色，下羊排翻炒均勻，烹入料酒、生抽，下前面的所有香料，翻炒約3分鐘
6/7 燒少許熱水，羊排連湯倒入鍋中，均勻倒入醬料，燜煮一小時
7/7 撈出裝盤，配以香菜即可。
清洗乾淨的羊排切成塊，準備薑片、蔥花、花椒、幹辣椒、冰糖、香葉、八角、桂皮和小茴香。
白蘿蔔和胡蘿蔔去皮切成滾刀塊裝盤。
涼水上鍋把羊排骨焯水，再倒一點白醋和料酒大火燒開燉5分鐘，撇去浮沫，撈出清洗乾淨。
起鍋燒油，油4~5成熱倒入冰糖，小火慢熬至融化成咖啡色再倒入羊排骨炒勻，再倒入生抽和蠔油翻炒均...
