明膠與魔芋膠的復配比例

當明膠與魔芋膠的復配比例爲70∶30，多糖總濃度爲1％，可達到協同相互作用的最大值。這種性能既增加了增粘的效果，又降低了膠的使用量。所以魔芋膠與黃原膠兩者的復配膠，可以作爲增稠劑和凝膠劑，廣泛應用於食品和非食品工業。

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