1、排骨清洗乾淨血水，用廚房紙吸乾水分
2、
加入料酒、孜然粉、乾薑粉、花椒粉攪拌均勻，醃製20分鐘
3、少許油，下蒜末和小米辣炒香，然後加入排骨、小蔥翻炒。最後放一點鹽、雞精起鍋
4、炒到一起即可
主料：
肋排 750克
#醃料：
料酒 1大勺
糖 1大勺
鹽 1/2小勺
五香粉 1小勺
紅薯澱粉 1大勺
#調味料：
蒜頭 3瓣（切末）
辣椒粉 1小勺
醬油 1大勺
香醋 1大勺
水 適量
#其它：
食用油 適量
炒熟白芝麻 少許
（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
做法步驟
步驟 1
排骨洗淨，瀝乾水分，加醃料醃製入味（醃肉料：料酒1大勺、糖1小勺、鹽1/2小勺、五香粉1小勺、紅薯澱粉1大勺）
步驟 2
所有調味料混合均勻備用（調味料：蒜末、辣椒粉1小勺、醬油1大勺、香醋1大勺、糖1大勺、鹽1/2小勺、水適量）
步驟 3
鍋內放油，燒至7成熱，用中火將排骨炸至變色表面有點焦黃，撈起瀝油
步驟 4
鍋內炸油倒出留少許底油，將調味料倒入鍋中，加水大火煮開，放入炸過的排骨，改小火慢滷至排骨熟軟入味，最後起鍋時撒上炒熟的白芝麻增香。
