邯鄲五香肘最正宗的做法

做法

1、將肘子表面去淨細毛，刮洗乾淨，入開水鍋焯，除去血

2、鍋洗淨，加入老滷及醬油，白糖，黃酒，蔥段，薑片，各味香料，再下肘子，並倒入清湯

3、用大火燒開，再用小火燜煮，至肘子外酥內熟，滷汁浸入內層，再用旺火收汁，去掉香料的殘渣，使滷汁緊包肘子而入味

4、冷卻後即可切片裝盤食用