材料:豬蹄6只，新鮮紅辣椒2個，鹽2湯匙，酒醋450毫升
做法
1、將豬蹄放進一個大的不鏽鋼鍋，用水沒過豬蹄，煮2-3小時或直到豬蹄變軟。瀝乾水分。將豬蹄在熱水中過去掉多餘的脂肪。去掉能去的骨頭。
2、將一個辣椒和3個豬蹄放進每個一升裝罐頭。用另外一個碗將鹽和醋混合後倒到豬蹄上後密封。放到冰箱裏3天到一週後即可食用。
3、可以冷食也可以在烤架上烤過後蘸芥末吃。
食材
食譜熱量：1340.7(大卡)
主料:豬腳500克
方法/步驟
第一步，把買回來的豬腳洗乾淨放到盤子裏，放些酒和鹽醃製。
第二步，把生薑、酒、醋、糖、醬油這些材料準備好放着備用。然後開火，等鍋熱量夠了先把生薑放進去炒兩下，再把豬腳放進去翻炒。
第三步，在翻炒的時候一邊酒和醋(代替水)不然鍋太乾了，炒到豬皮有點卷的時候，就可以加點醬油潤色，接着放糖(糖和醋一定要按個人的胃口放好量)。
第四步，炒得差不多的時候倒半碗水，大火燉15分鐘再轉小火燉15分鐘。
第五步，在燉了大概半個鐘左右就可以關小火收汁了。
第六步，關火出鍋。
1：豬腳退毛洗淨斬成塊
2：鍋里加水沒過豬腳兩釐米，清水煮25分鐘後撈出洗淨，注意要將豬蹄洗至沒有油花
3：重複第二個步驟三次，煮的時間縮短爲20分鐘，10分鐘，5分鐘。每次都要注意洗淨油花。
4：將煮好的豬蹄瀝乾水分備用。
5：將上蒜跟辣椒切碎放到醋里加入鹽拌勻
6：將調料倒入豬蹄上攪拌均勻，加入涼開水沒過豬蹄，最後用保鮮膜封好放入冰箱醃製12小時即可食用。
煮的時候可以加點白醋一起煮煮好放冰水浸泡一會就會變得又脆又白了。
豬腳1個鹽適量白醋2支白糖2斤白蘿蔔半個生薑1大塊蔥5棵香菜3棵廣東米酒半支檸檬1只當歸片6片小米辣3個香芹1根涼白開水1斤
1
豬腳放入適量的鹽用清水浸泡1小時泡好的豬腳冷水下鍋，放入生薑蔥米酒大火煮開，煮5分鐘撈出洗乾淨備用
2
熱鍋放油，放入生薑蔥頭、香菜爆香，放入半鍋清水，加入4勺鹽，適量的米酒，當歸片、少許的白醋，水開後放入豬腳煮40分鐘。
3
在煮豬腳的時候，可以現做一個糖醋水香芹洗乾淨去頭切成段，把小米椒切圈，檸檬切片生薑切片，白蘿蔔去皮切條備用。把處理好的配菜放入大盤中，放入2瓶醋，2斤白糖放入1斤的涼白開，攪拌均勻就可以了。
4
豬腳煮好後，放入冰水浸泡一會，泡好後，放入糖醋汁浸泡6小時就可以食用了。
