1、用刀大概的刮乾淨細毛，從中間切開，去掉裏面的骨頭，靠近豬蹄部分不容易去掉的可以不去有條件的最好準備竹片，放來固定豬腳，煮的時候方便成型！準備好棉花線，拿來纏繞好！
2、綁好之後，冷水下鍋，煮大概四十五分鐘左右
3、煮好以後撈起來放涼，裝保鮮袋，放進冰箱冷凍三個小時以上
5、切成薄片
6、把配料切碎，酸姜切絲，放醬油，香菜，花生油，跟其他配料一起拌勻就可以了
1、將所有的食材都準備好，買回家的豬肘，先切上一刀，把裏面的骨頭取出來，記住不要切斷開了，這樣比較好處理。然後用清水清洗乾淨，準備一根繩子，把豬肘捲起來，再用繩子紮緊。起一鍋，裏面放入足量的清水，把豬肘子放進去。
2、再切點薑片，打一個蔥結，加入適量的料酒，少許的米醋，蓋上蓋子，先大火煮開，然後再調成小火，燜煮1個小時，把豬肉煮至軟爛熟透。中間記得翻一下面，防止露在表面的豬肉沒有煮到，裏面也會有很多浮沫，用勺子撇掉。
3、時間到了，準備一盆冷開水，如果有冰塊最好放一些，這樣肉質會更加Q彈。把豬肘子放進去，把它浸泡放涼。準備一張保鮮膜，把豬肘子包裹起來，放入冰箱冷藏儲存一晚上。
