曲奇餅乾用高筋粉和低筋粉區別

使用高筋粉與低筋粉做曲奇餅乾的區別主要是酥脆感和硬度不同。曲奇餅乾一般採用低筋粉製作，低筋粉烘烤出來的曲奇餅乾口感比較酥軟，符合曲奇餅乾的特點。而高筋粉烘烤出來，口感比較脆硬，沒有疏鬆酥脆感覺，所以酥脆感不同是高筋粉與低筋粉做曲奇餅乾的主要區別

1、低筋麪粉和高筋麪粉的區別在於打磨工藝上和口感上。

2、低筋麪粉多於做一些曲奇餅乾和蛋糕。

3、高筋麪粉是透過精細研磨出來的，它裏面含有較高的蛋白質適合用來做麪包。

在製作有些食材的時候，我們也可以把低筋麪粉和高筋麪粉混合在一起達到想要的口感。