主料， 米粉300g ，羊肉500ml
配料， 油適量 ，鹽適量 ，香菜適量， 蔥花適量 ，小米辣適量， 雞精適量
1.用大鍋燒開水後關火，放進要泡的幹米粉。
2、泡15分鐘後撈出清水洗淨。洗淨後的米粉用清水漂好備用。
3、燉好羊肉湯備用把羊肉加油爆炒後加骨頭湯大火煮開加香料而成的。小米辣，香菜切碎，蔥切花備用。
4、抓半藍米粉鍋裏水開後上下提幾下，吃得軟點就多提幾下。冒好的米粉放進碗里加羊肉湯和鹽加點雞精調味。
5、撒上蔥花香菜小米辣，即可。
6、美味又好吃的求南江羊肉米粉的做法完成開吃了。
南江羊肉米粉的做法
原料：羊腿肉、幹米粉、綠葉蔬菜、菜籽油、生薑、三奈、八角、香葉、花椒、紅油豆瓣、醬油、老抽、冰糖、雞精、白酒、醋。
做法步驟：
第1步、羊肉洗淨切塊、焯水。
第2步、薑切片。
第3步、鍋裏放適量菜籽油或玉米油。
第4步、放入冰糖。要是冰糖塊太大，用微波爐加一分鐘就可以輕鬆掰成小塊。
第5步、小火熬至冰糖融化。
第6步、小火熬至冰糖融化，顏色變深。
第7步、鼓出大泡，色澤焦黃。
第8步、倒入羊肉，放入薑片、花椒和其他香料，翻炒均勻。
第9步、炒香吐油。每塊羊肉都上色。
第10步、加入紅油豆瓣或郫縣豆瓣，翻炒。
第11步、吐油時再倒入醬油、生抽、炒出紅油，再倒入白酒或料酒、陳醋炒香。
第12步、加入適量的水和鹽，燉煮至羊肉軟糯，即可起鍋備用。
第13步、取適量幹米粉。我喜歡1.2ｍｍ－１.4mm的粗細。
第14步、燒開一鍋水，關火後，將米粉放入泡20-25分鐘分鐘。然後將米粉洗淨，換清水泡上備用。吃不完可以用保鮮袋裝上放冰箱冷藏。
第15步、泡好的米粉。
第16步、碗裏放上調料:適量鹽、辣椒油、花椒麪、花椒油、雞精味精、蒜末或蒜汁。
第17步、水燒開，先放入綠葉蔬菜燙熟。
第18步、再抓適量米粉到開水裏燙一下撈出放入碗中。
第19步、澆上羊肉與湯汁，撒上蔥花即可。
羊肉米粉原料：雞湯，羊裏脊，米粉，木耳，豆苗，黃花菜。輔料：蔥姜。羊肉米粉的做法
1．蔥切段，薑切片。
2．雞湯燒開，放入蔥姜，羊裏脊，大火燒開後轉中火煮至。
3．黃菜花，木耳溫水泡發，去蒂。
4．羊肉用筷子插破即可撈起，湯頭裏放入黃菜花和木耳繼續熬。
5．羊裏脊放涼切片。
6．米粉放入碗中，連湯帶料的澆在米粉上，最後放入羊肉片，香菜和香油即可。 特別提示：我的雞湯通常會放黃芪，所以加入羊肉煮會去掉羊肉本身的羶味。沒有雞湯可以加豬棒骨，更或者喜歡湯頭羊肉味濃的可以用羊棒骨。米粉是鮮米粉，和幹米粉不太一樣，它是熟的。幹米粉需要煮，而鮮米粉稍微煮一下就會散掉，兩者選擇可根據自己喜好，當然喜歡辣的最後一點辣椒油味道會很不錯。
