【第一步驟】熬製高湯：
1：羊骨頭1000克，老母雞700克用刀剁成大塊，分別洗淨，分別涼水下鍋焯水撇淨泡沫，撈出洗淨備用。
2、淨鍋上火倒入清水17千克，放入焯好的葷料在放入生薑17克，大蔥30克，花椒5克，黃酒50克，大火燒開轉小火熬製3小時，然後濾出渣料，得湯料大約4千克左右。
【第二步驟】處理香料：
1、鍋內放入色拉油或菜子油250克，燒至五成熱時，放入香料幹辣椒30克，香菜籽、小茴香各8克，孜然13克，白胡椒、香葉各2克，八角10克，拍破的羅漢果2個，肉豆蔻40克，草果1個，丁香、木香、白芷各1.5克，檳榔、紫草各3克)，小火煸炒15分鐘至出香，取出香料，控油，裝入香料包中。
【第三步驟】熬製滷水：將香料包、炒香料時用的油、調料(鹽80克，味達美醬油70克，花雕酒50克，老抽17克，生抽、蔥段、生薑各300克)一同放入湯料內，小火煮30分鐘左右即可。
【第四步驟】滷製羊肉：
製作方法：
1、先把羊肉放盆內用溫水洗淨放在菜墩上，用刀切核桃塊放入盆內，衝淨血水控幹待用。
2、把羊肉放入滷水中，用大火燉制30分鐘後，轉爲中火，待肉脆汁濃後在轉爲小火蓋上蓋燜至半小時，30分鐘後見肉爛汁紅、味濃後關火，將肉帶汁一起倒入盆內，待用時在加湯與肉伴勻，撒大蔥末即可食用。
製作：羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。先將米粉在開水鍋裏燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然後在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟後榨壓切成的，最後澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。
特色：羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。
做法：
準備米粉，再一個湯鍋中煮熟，放在碗中備用。米粉上面將提前滷好的羊肉擺放在上面，家裏吃的話，可以多放一些羊肉，澆上自己熬製的辣椒油，青蒜、香菜以及蔥花等，一勺剛燉熟的羊肉湯澆在上面，香味撲鼻，太過癮了。
這樣的羊肉粉，可以直接吃，也可以就着燒餅吃，一個燒餅，一碗羊肉粉，絕對能吃飽。
