食材明細
羊肉300克、洋蔥1個、胡蘿蔔1根、蔥1根、姜1小塊、幹辣椒2個、花椒7-8粒、麻椒少許、豆豉1勺、郫縣 豆瓣醬1勺、料酒2勺
1、 羊肉清洗乾淨，切成合適大小的塊，用水抄以下，撈出備用
2、洋蔥、胡蘿蔔、蔥姜清洗乾淨，蔥切段、薑切片、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊
3、起鍋燒油，燒熱後放入幹辣椒、花椒、麻椒、炸香後撈出，備用
4、放入蔥、姜爆鍋，倒入切成滾刀塊的胡蘿蔔翻 炒，至胡蘿蔔外皮稍發皺
5、 倒入豆豉炒香，再放入郫縣豆瓣醬炒香，淋入料酒翻炒一下後添水，加入羊肉塊蓋上鍋蓋
6、燒開後 轉小火燜至羊肉熟爛，起鍋前放入洋蔥塊煮一分鐘，即可
醬炒羊肉滷的做法
用料
羊肉 500g
香菇醬 2大勺
青椒 1個
薑末 適量
食用油 適量
料酒 1勺
鹽 少許
老抽 少許
熟芝麻 1勺
辣椒粉 適量
做法步驟
1、準備食材，羊肉切小塊，青椒切小塊備用。
2、鍋內倒入適量食用油。 放入薑末煸香。
3、放入羊肉進行翻炒。
4、羊肉變色後，加入少許料酒，繼續翻炒。
5、加入兩大勺燒烤味的香菇醬，繼續翻炒，使得每一塊羊肉都均勻的裹上醬料。
6、加入適量老抽調色。
7、加入少許鹽調味。
8、出鍋前加入青椒翻炒勻，即可出鍋。
食材
主料
甜麪醬炒羊肉
羊肉
輔料
紅椒、香菜、姜。
調料
甜麪醬、糖、料酒、水澱粉、食用油。
製作步驟
1、羊肉洗淨後切片。
2、羊肉片用料酒、鹽、水澱粉上漿。
3、甜麪醬用少許糖拌勻後上鍋蒸至沒有生醬味後備用。
4、紅椒切軲轆、香菜切段、生薑切絲備用。
5、鍋中做油，5成熱時下入薑絲炒香。
6、下入羊肉片大火煸炒至斷生後入甜麪醬炒勻。
7、下入紅椒、香菜炒勻後出鍋即成。
