1、排骨裏是含有一部分水的，因爲鹽的浸入，水就滲出一些。
2、其實水很多是因爲鍋蓋內冷凝大量蒸汽，這些水珠滴到了碗裏。不是排骨裏的
4、用錫箔紙把盤子包起來再放進蒸鍋裏面，可以隔絕鍋裏的水蒸氣，還可以保證溫度，讓食物很快就熟。
5、如果沒有錫箔紙，可以用保鮮膜。
6、用一個碗或者碟子蓋上面。
做法2
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、蔥（1根）、姜（3片）
醃料：鹽（1/3湯匙）、料酒（1湯匙）、醬油（3湯匙）、白糖（1/3湯匙）、白胡椒粉（1/6湯匙）、生粉（2湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、南乳（2湯匙）
調料：油（1湯匙）、鹽（1湯匙）
製作：
1．糯米先用清水浸泡一晚，撈起瀝乾水後，灑入1湯匙鹽拌勻蔥切成蔥花，姜切成末。
2．排骨洗淨，斬成7釐米長的段，放入沸水中燙1分鐘，夾起排骨放入大碗內。
3．加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、3湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1/6湯匙白胡椒粉、2湯匙生粉、1/2湯匙雞粉、2湯匙南乳和姜蔥末，拌勻後醃製30分鐘。
4．把醃好的排骨放進糯米里，使其粘上一層糯米粒。
5．在碟上鋪一層生菜葉，將沾滿糯米的排骨排放入碟中，再灑上一層糯米。
6．燒開鍋內的水，放入糯米排骨，淋上1湯匙油，以大火隔水清蒸45分鐘，取出灑上蔥花即成。
糯米排骨爲什麼很多水
兩種原因：
1、排骨裏是含有一部分水的，因爲鹽的浸入，水就滲出一些。
2、其實水很多是因爲鍋蓋內冷凝大量蒸汽，這些水珠滴到了碗。不是排骨裏的。（蒸汽凝結形成的）
具體做法：
所需材料：排骨 500克、五香蒸肉米粉 適量、姜 3片、蒜 1瓣、糖 少許、白胡椒粉 1/4茶匙、老抽 少許、生抽 1小勺、蠔油 1湯匙、料酒 1小勺
1、準備所需材料，排骨剁成小塊放清水裏泡去血水洗淨。
