鈉、蔗糖素等。對於食品添加劑，陳平介紹，苯甲酸鈉是防腐劑，白醋的總酸濃度過低，可能會導致其中的微生物繼續發酵，將白醋中的營養成分吃掉，因此加入苯甲酸鈉作爲防腐劑。
此外，爲調味需要，白醋中也會加入穀氨酸鈉(即“味精”)
白醋的主要成分是醋酸，故填:醋酸【酸的定義】酸是指在溶液中，電離成的陽離子全部是的化合物。酸可以看成由和酸根離子構成，用表示。從元素組成來看，酸中一定含有氫元素，但不一定含有氧元素。【常見的酸】鹽酸、硫酸都屬於酸，在實驗室和化工生產中常用的酸還有硝酸(HNO )，汽水等飲料中含有的碳酸
目前的白醋產品原料除了水、大米外，還添加了白砂糖、食鹽，甚至還有食品添加劑苯甲酸鈉、穀氨酸鈉、蔗糖素等。白醋可分爲普通白醋和醋精。人工合成醋也稱醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其主要成分是乙酸。
