姜蔥隔水蒸雞最正宗的做法

原料

新鮮鯽魚1條（約重250克），砂仁、味精各3克，生薑6克，蔥1根，花生油15毫升，精鹽1克，料酒5毫升，澱粉少許。

①將鯽魚去鱗、去鰓、去內臟，用清水洗淨，瀝乾水把蔥擇洗好，洗淨，切成段生薑去皮，洗淨，切成絲砂仁洗過後，研成末。

②把花生油、精鹽與砂仁末拌勻，裝入魚腹內，用澱粉封住魚腹口，將魚放入蒸盤內，把蔥段、薑絲鋪放在魚身上，灑上料酒和味精後，用碗蓋嚴，隔水蒸熟即成。