澄粉就是無筋澄粉，又叫做小麥澱粉。
1、原料準備：
澄粉200克、清水100克、食鹽1/4小勺 調味料汁、黃瓜絲 、麪筋、香菜、芝麻、醋、生抽、黃燈籠辣椒醬
2、做法步驟：
（1）首先稱取200克的澄粉放入碗裏，加入1/4小勺的食鹽
（2）接着把100克的清水倒入澄粉中（澄粉：水=2：1），將面和至表面十分光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘
（3）另取一隻較大的容器，將醒好的麪糰放入，倒入300毫升的清水，反覆揉搓麪糰，至清水完全變成乳白色後，將洗面團的水倒入小鍋中
（4）接着重複上一個步驟五繼續洗面，大概一共洗四次就可以了，每一次洗面團的水都要倒入小鍋中
（5）把小鍋中的洗面水用濾網過濾一下，倒入一隻大碗，大碗上封上保鮮膜，放入冷藏室靜置最少4-6小時
（6）經過沉澱後的洗面水，會分離成兩層，上層是顏色發黃的清水 ，將上層發黃的清水儘量倒乾淨，然後拿小勺把白色的麪漿攪拌均勻
（7）將麪漿蒸熟，中大火蒸制1分鐘左右
（8）至涼皮顏色透明，表面鼓起小氣泡就可以拿出了
