自貢涼粉調料汁的做法

原料： 

白涼粉半斤、青瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥花 

調料： 

涼粉汁、涼粉醬、油炸黃豆各適量 

做法： 

1、將白涼粉放入沸水中，出水後撈出，在冷水中浸30分鐘，然後瀝乾水分，裝盤。 

2、先將涼粉汁淋於涼粉上，再淋上涼粉醬，最後撒上蔥花、油炸黃豆和青瓜絲即成。 

特點： 

清涼味美 

要點支招： 

青瓜和胡蘿蔔切絲後，浸於水中十分鐘可令其更爽脆涼粉汁是用陳醋和生抽按2:1的比例加上蒜茸、高湯調製而成涼粉醬則用宜賓芽菜、老乾媽和辣椒攪拌製成。