火鍋的溫度當然是一百度，不然怎麼燙好吃的各種素菜，葷菜呢當然如果要把火鍋底料做成成品賣的話哪有會在零下十度左右加工好成品吧，然後就可以在正常的常溫下也能儲存，天氣熱就放冰箱裏儲存，不知道對不對，只是個人見解，我超喜歡吃火鍋，就喜歡買好多火鍋底料放家裏冰箱隨時吃隨時用
應該大於100度，但通常人們看到的如鴛鴦火鍋一般是紅油的先沸，只是因爲紅油的密度比水輕而覆蓋在水面，從而阻止了水面的散熱，使水中能聚集更多熱能，煮沸時間縮短。
一、火鍋的紅油炒製出鍋溫度是110度。
二、這樣的紅油火鍋是最好吃最香的。
三、製作步驟
1、將幹辣椒的一部分用熱水泡軟，剁碎備用。2.鍋中燒熱油至6成熱，下入少量蔥段、蒜片、薑片，用小火炸。3.炸至原料呈金黃色時，將原料撈出，下郫縣豆瓣醬及花椒略炒。4.加入剛剛剁碎的幹辣椒，炸至油呈紅色。5.撈出渣子，在原油中加剩餘的幹辣椒、蔥薑蒜、豆豉，再放入八角、桂皮、香葉、小茴香、草果等，略炸片刻。6.倒入骨頭湯，大火燒10分鐘後撇除渣子即可。
