紅油火鍋和清湯火鍋哪個先燒開|紅油火鍋比清湯火鍋開的快原因

紅油火鍋和清湯火鍋哪個先燒開？常吃火鍋的人會發現，紅油火鍋一般會比清湯鍋先沸騰。那麼，紅油火鍋比清湯火鍋開的快原因是什麼？

紅油火鍋和清湯火鍋哪個先燒開

紅油火鍋通常比清湯火鍋開得更快。紅油火鍋比清湯火鍋開的快是因爲紅油鍋熱量散失慢。

答案解析：常吃火鍋的人會發現，紅油火鍋一般會比清湯鍋先沸騰。油的沸點約爲200℃，比水的沸點高，更難蒸發。當清湯鍋中的水開始蒸發，帶走大量熱量時，紅油鍋表面的油脂會讓熱量散失更慢，升溫更快，紅油鍋也就開得更快。