寒冷的冬天是吃火鍋的最佳時機，它讓你渾身發熱感到寒意中的溫暖。吃火鍋應該多吃蔬菜、豆腐等，那麼冬季吃火鍋要注意哪些事項呢?哪些食材菜品不能多吃呢?喜歡吃火鍋的你不妨看看。
冬天吃火鍋注意事項
1、少營養的高能量菜品
冬天吃火鍋本身對食物的攝入量比較大，如果加大高膽固醇、高能量、高鹽分食品的食用，會增加你肥胖的風險。倘若你喜歡使用肉類，儘可能選擇一些瘦肉，太多肥肉的肥羊、肥牛等葷腥食物儘量減少，也可以用魚類蝦類、豆製品代替，因爲該類食物既有肉類的口感，又有豐富的蛋白質。
2、少營養的高膽固醇食物
動物的內臟膽固醇含量特別高，比如肝臟、豬腦等等，如果涮火鍋時不自主的吃了很多類似食物，犯心腦血管疾病等風險會增加，尤其是一些中老年特別要注意節制。另外動物內臟有很多有害的物質，年輕人或者健康人羣也要儘量少吃。
3、少營養的高鹽分食物
對於一些加工的含鹽量高的肉類，比如午餐肉、牛肉丸等等，除了高鹽分，還有大量的食品添加劑。火鍋本身是重口味，加上食物本身也是重鹽重添加劑，所以會攝鹽量過多，由此會引發高血壓，而孕婦食鹽過量會引發血青症等。
4、經過處理可能有安全問題的菜品
食品安全一直是民衆所關注的問題，既然我們不能識別，那麼應該儘量避開不食用。很有可能經過處理，含有不安全因素的常見火鍋食材有百葉、毛肚、動物血、鵝腸、黃喉等等，這些食物經常被報道有毒化學物炮製而成，爲了保持新鮮選擇甲醛等泡製。
5、警惕容易染色的火鍋食材
爲了讓食材保持亮麗的顏色，有些火鍋食材會被燃燒處理，曾經有新聞報道過像海帶、竹筍、鴨腸、動物血等都有被染色。如果你在外吃火鍋時，一定要注意這些食物是不是顏色過分鮮豔，海帶泛着不該有的青色，這時你就應該注意了，很有可能是經過處理的。
6、控制吃火鍋的時間
有的人邊吃邊談邊喝，有的甚至能吃一夜，這樣做會對腸胃造成極大的傷害，我們知道，你不斷進食，胃液，膽汁，胰液等消化液就會不斷分泌，這得給你的腸胃造成多大的負擔啊，建議吃火鍋在2小時內結束。
7、注意把握火候
不要圖鮮，在原料剛下鍋就給撈上來，過生的食物會有一些寄生生物。不要涮太久，太久太熟會造成營養成分的大量流失。
8、避免燙傷
人的口腔，食道，胃粘膜的耐受溫度爲50-60°，而火鍋濃湯的溫度能達到120°，所以食物取出後先放到碗裏，稍後再進食比較合適。食用溫度過高的食物會造成消化器官的炎症，甚至會帶來潰瘍。
9、不要太麻太辣
注意口味的把握，不要太麻太辣，過度刺激的食物除了刺激口腔，還會刺激食管與胃腸道的黏膜。一般不要喝火鍋湯，如果非要嚐嚐火鍋湯的鮮味的話，那就在剛開始的時候嚐嚐，開始一個小時之後就真的不要再喝了，因爲此時火鍋湯裏往往積累了大量的硝酸鹽。
10、注意食物的搭配
冬天吃火鍋應該吃斂陰護陽的食物，可選一些熱性原料如牛肉，羊肉，雞，香菇等。選一些辣椒，胡椒，生薑等可以調味抗寒的調味料。另外千萬別忘了多放蔬菜，放蔬菜不僅可以消除油膩，還可以肉類不能給你的維生素。
常見的涼性蔬菜有冬瓜，小白菜，西洋菜，蓮藕，容易上火的人可以適當選用。
11、食物涮煮的時間長短有別
葉類蔬菜切忌長時間放在火鍋裏煮，在沸騰的鍋中稍加焯燙就可夾出。煮時間過長會增加營養素的流失，也會失去蔬菜鮮嫩的口感。
肉類則要保證熟透。很多人喜歡肉質嫩滑的口感，把肉在湯裏稍微燙一下還是半熟時就吃同，這個習慣非常不好。半熟的肉中很可能會含有未被殺滅的細菌、寄生蟲，引起胃腸感染，一定要將肉煮至徹底熟透再吃。當然了，肉熟了也別老在鍋中煮着，熟了就取出來。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，隨吃隨涮，味道最好。
12、火鍋湯不喝爲宜
很多人特別愛喝火鍋湯，但火鍋湯不宜多喝。大家都有這個常識就是痛風、尿酸高的人不能吃火鍋，其實就是因爲涮煮過肉類的火鍋湯中有很多嘌呤。除了嘌呤，火鍋湯中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮鍋，在煮過一些肉後，也會有相當一部分脂肪溶到湯裏，如果是用白湯、骨湯做鍋底，本身的脂肪含量也會很高。而且涮過蔬菜的湯中還會有亞硝酸鹽、草酸等成分。
所以說，火鍋湯也要儘量少喝或不喝。如果確實喜歡喝湯，那麼就在剛開始，涮煮時間比較短、涮煮材料比較少的時候喝。已經煮了一兩個小時大量菜肉的湯，還是不喝爲好。
13、先素後肉
一般人吃火鍋都是一開始就先吃肉，通常是幾盤子肉吃完了，也差不多飽了，菜只是隨便吃幾口。這種方法很不可取，很容易一下子吃進去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可憐。很多人吃一頓火鍋輕輕鬆鬆就能吃進去七、八十克脂肪，嚴重超量，而蔬菜卻嚴重不足。如果經常這麼吃，一個冬天下來胖個十斤二十斤的可一點也不奇怪。
最好的順序是先涮薯類和蔬菜，先將胃部填充一些，再吃肉類。這樣可以避免吃進太多的脂肪，有利於控制總熱量。如果實在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同時，多涮蔬菜並搭配薯類。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。
