火鍋對於痛風患者卻是風險重重，因爲嘌呤含量高。那麼，火鍋爲什麼嘌呤高呢？
火鍋爲什麼嘌呤高
只要是食物就有嘌呤，只是多少的問題而已。火鍋本身不產生嘌呤，而是因爲加入火鍋中的這一鍋東西，反覆加料（而且多是嘌呤高的食品）、燒煮，很容易導致大量嘌呤在少量湯汁中濃聚。
所以，火鍋吃多了，容易痛風，尿酸高痛風患者應忌吃。尤其在吃火鍋時，大量進食嘌呤含量高的動物內臟、骨髓、牛羊肉、海鮮、蝦蟹易導致痛風發作。
爲什麼說火鍋湯裏嘌呤更多
火鍋嘌呤高，痛風不宜多吃，而更要注意的是火鍋湯，裏面嘌呤更高，食物的嘌呤大多溶解在湯裏。不少人誤認爲只喝湯不吃肉就沒事，其實，肉湯所含的嘌呤比肉本身要高出很多，更易導致體內嘌呤代謝產物尿酸升高，喝酒又易使體內乳酸堆積，抑制尿酸的排出。
火鍋湯中的嘌呤含量高低取決於涮了什麼，如果是涮海鮮、牛羊肉、動物內臟、腦花等等高嘌呤食物，那麼火鍋湯中的嘌呤含量肯定會比較高。
肉類，豆類，蘑菇以及一些蔬菜本身嘌呤物質豐富，經過熬煮後會釋放到湯內，因此老火湯嘌呤物質較高。
怎樣吃火鍋避免急性痛風
1、火鍋配蘇打水
火鍋內酸性物質比較多，不妨配一杯鹼性的蘇打水來綜合一下。也可以透過多喝白開水來稀釋尿酸，加速排泄。還有清淡茶水，可以起到一定的中和作用，這些鹼性飲料均有利於高尿酸症狀的緩解。但千萬不要喝啤酒，否則“雪上加霜”。
2、火鍋湯不要喝
火鍋湯內往往含有更加大量的嘌呤，要儘量少喝。如果一定要喝，則在火鍋開涮的半個小時內喝較好。這時候的嘌呤含量較低。儘量選擇清湯，並且不喝火鍋湯，可最大程度地減少油鹽、嘌呤攝入。
3、多點素食
吃火鍋時多吃以素食爲主的鹼性食物，如新鮮蔬菜和水果。如白菜、圓白菜、油菜、油麥菜、菠菜等等蔬菜多是低嘌呤食物，在涮食時可以去除蔬菜中的部分草酸，更有利於痛風病友。
而海鮮、蘑菇、牛羊肉等嘌呤含量則特別高，還是應少吃。
4、不要涮煮太久
吃火鍋的時間最好控制在兩小時內，否則潛在危險也會增大。火鍋煮的時間越長，食物中的嘌呤物質溶解更多在湯底中，也會產生許多有害物質溶解在湯中。吃火鍋不要吃太久，40分鐘到一個小時左右就行了，吃太久會產生嘌呤物質，對身體不好的。
