井格重慶火鍋吃法

井字格也叫九宮格，是老一輩餐飲人的智慧，也是是重慶火鍋的標誌之一重慶火鍋的很多食材的食用方法都是講究燙的時間火候，時間短未斷生，時間久了可能就老了，食如嚼臘。如果有九宮格就方便多了，不用掉到鍋裏滿鍋到找，錯過了最佳時間。有一些易化易散的食材單獨放在一格內也不容易被“誤傷”到，對於食材分類分區起到很好的作用。