橋頭火鍋底料很正宗。
橋頭火鍋底料特點是味道較平衡，麻辣而又不過於刺激，口感層次豐富。橋頭火鍋被重慶當地人總結爲“麻而不傷口、辣而不傷胃、油而不膩人”，不過許多初次嘗試川渝火鍋的人仍會覺得比較“重口”。
作爲重慶火鍋的代表之一，橋頭火鍋底料最熱銷的當然是牛油火鍋，鮮香麻辣味平衡但仍有濃郁的牛油味和酥麻的口感，並且在煮後辣味很快就會散發出來，即煮即辣，菜品在鍋中短暫涮煮後便能染味，無須蘸料就可以直接吃。橋頭火鍋最適合的吃法是加入幹辣椒、姜蒜、花椒等用油鍋爆炒底料，逼出香氣後再煮火鍋，這是地道的重慶吃法。
