主料
花甲500克
蔥10克
香菜6克
姜適量
蒜適量
輔料
豆瓣醬1勺
具體步驟
1、準備花甲、各種香料、香菜
2、買回來的花蛤需要吐沙，先倒入足夠的清水沒過花甲後加幾滴油，浸泡3-4個小時，讓它們把沙吐乾淨
3、小米椒、香菜、蔥切成小段，姜蒜剁碎
4、鍋中放入清水，加一勺料酒，冷水花甲下鍋焯至殼開啟，撈起花甲沖洗控幹水分
5、熱油起鍋，放入姜蒜碎和幹辣椒、花椒爆炒出香味
6、倒入花甲大火爆炒
7、加入15克白糖、15克豆瓣醬、15克醬油、15克料酒、5克雞精提味
8、翻炒均勻後，最後撒上香菜翻炒一下就可以啦！
9、加了豆瓣醬的辣炒花甲，每嘬一口都是鮮香濃郁的醬汁
10、盛出即可
