肩胛骨
牛肩胛骨(俗稱扇子骨)的大扇形的外邊緣全是脆骨。脆骨就是屬於牛軟骨，因此兩者之間是沒有什麼區別的。
牛族是偶蹄目、牛科、牛亞科中的一族小動物，一般俗稱爲牛，一共有5屬。基本上都是大至很大的草食性動物。主要包括非洲水牛和美洲野牛，對人們至關重要的黃牛黨、野牛和野犛牛
牛身上的耳朵部位有脆骨。
辣炒牛軟骨
【辣炒牛軟骨】
1，超市買來的牛軟骨洗乾淨，切塊，大小隨意。直接放在高壓鍋裏煮15分鐘，放點料酒和薑片去腥。煮好之後取出。
準備步驟
2，再切點小米椒，小香蔥，薑絲，鍋里加油，燒熱，倒入小米椒，薑絲，蔥花炒香之後，把辣味炒出來，然後倒入牛軟骨，加點生抽，老抽，鹽，快好的時候再放點蠔油，糖，翻炒均勻就可以了。
具體步驟
3，出鍋。
辣炒牛軟骨
無論你吃沒吃過牛軟骨吃一次你就會驚豔的，注意煮的時候牛軟骨不太容易熟，所以需要提前用高壓鍋壓一下，這樣吃的時候不糊很累牙，但是吃着又有嚼勁。如果做給孩子吃，不能吃辣，可以不用高壓鍋，切點土豆，在鍋裏燉煮，放上調料就超級好吃。喜歡額趕緊試一下唄。
