裏脊又稱小裏脊。位於腰子到分水骨之間的一長條肉，一頭稍細，肉色發紅。這塊肉是豬瘦肉中最嫩的一塊，適於熘、炒、炸等。 通脊又稱外脊。位於脊椎骨外與脊椎骨平行的一長條肉。肉色發白，肉質細嫩。適於滑熘、軟炸及制茸泥等。
1、豬裏脊
裏脊肉是連接於排骨的一塊肉，這個部位的肉質最爲細嫩，而且不帶有多餘的肥肉和筋膜，用來炒肉絲最爲合適，因爲肉質細嫩飯店裏也會用豬裏脊來製作豬扒。
2、豬臀尖
豬臀尖也即是豬臀部的一塊瘦肉，肉質中夾雜着少許的肥肉，但是吃起來不肥膩，肉質鮮嫩彈牙，用來炒着吃味道最好。這塊肉也是最爲受歡迎，一隻豬隻有兩塊，而且份量不多，可以說是搶手貨，有時候想吃這塊肉還的提前預訂。
3、前、後腿肉
豬肉只要挑選運動量大的部位口感都不會差，前、後腿肉就是這樣，前、後腿肉有肥有瘦，肉質較嫩，唯一缺點就是肥肉較多，一般用來炒或者滷、紅燒都是不錯的。
