牛身上哪個部位是最難煮爛

1、牛腱子肉，牛腱子肉也就是牛大腿的肌肉，牛腱子肉有肉膜包裹着，硬度適中，紋路規則，非常的嫩，很適合拿來燉，牛腱子肉燉出來不會柴，還非常的好吃。

2、牛頭部位，牛肉的牛頭部位，肉質最鮮嫩，還容易熟，燉出來後吃起來還不塞牙，所以牛頭部位的肉很適合燉，不柴還好吃。

3、牛腩肉，牛腩肉肉質細嫩，Q彈不柴，牛腩瘦肉多，油脂少，口感肥厚而醇香，很適合拿來清燉，口感特別好。

4、牛胸肉，牛胸肉主要是胸大肌，纖維稍粗麪紋多，好有一定的脂肪覆蓋，煮熟後口感嫩，肥而不膩，所以牛胸肉也適合燉。