食材：蝦仁 (400克)
青豆 (75克)
雞蛋 (1個)
紅辣椒 (１個)
澱粉 (適量)
食用油 30克
香油 1小匙
料酒 2小匙
精鹽 1小匙
味精 0.5小匙
做法：1.準備好所有食材，先將蝦仁洗乾淨瀝乾。
2、把蝦仁放入蛋清、鹽拌勻，再倒入澱粉攪勻。
3、將紅辣椒洗乾淨切成環狀。
4、幹鍋內加油，燒至六成熱，倒入蝦仁小炒，撈起。
5、鍋內重新注入少許油，燒熱，倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、紅辣椒、味精、料酒翻炒，起鍋前淋上香油即可食用。
1、首先將蝦仁用加了鹽的清水沖洗，直到蝦仁變的乾淨，姜切成絲，蔥切段。
2、蝦仁用廚房紙按幹水分後，放入薑絲與蔥段，再加入適量的幹澱粉和鹽調製成漿，把蝦仁漿好。
3、鍋裏燒水，燒開後，把青豆放鍋裏焯水過生後撈出。
4、將蝦仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的時間要短，看到蝦仁捲起時就撈出。
5、鍋中倒油，6成熱時放入蝦仁滑熟，放入青豆翻炒，最後再把水澱粉汁倒入鍋內，加鹽調味，裝放盤內即成。
