用料
方便麪3包
雞蛋1個
火腿腸1根
青菜1顆
步驟 1
做鍋加水，將水燒開，放入方便麪煮散就撈出涼水過一下瀝乾備用
步驟 2
拌麪環節，生抽3勺，老抽1勺，白糖1.5勺，蠔油1勺，拌勻。
步驟 3
鍋裏少油，放點川椒和蒜炒香，家裏沒菜了，應該放點西紅柿菜葉子炒軟，然後把面放下去翻炒，加點麪湯或者水，再加點糖和兩勺或三勺醋翻炒收汁關火盛出。
主料
水面 適量
豬肉 適量
雞蛋 2個
洋蔥 半個
胡蘿蔔 半根
輔料
醬油 少許
花椒粉 一勺
味精 少許
蔥 適量
十三香 少許
花椒 少許
大料 8個
豆瓣醬 適量
澱粉 適量
小紅椒 3個
蠔油 一勺
白糖 少許
姜 適量
蒜 適量
做法步驟
1、雞蛋打散炒好備用，蔥切蔥花，姜蒜切末，辣椒切段，胡蘿蔔，豬肉和洋蔥切絲，火腿腸切片備用
2、豬肉絲加澱粉和水拌勻備用，鍋加水燒開後加面少許鹽，煮七成熟出鍋用涼開水沖洗瀝乾水分備用（煮久了面就不好吃了）
3、不粘鍋平底鍋加適量油，比平時炒菜少一半的油（油多了會很膩，根據面的分量定）油熱後改小火放八個大料，花椒，辣椒段，有香味後放姜蒜出香味放肉絲煸抄一下放豆瓣醬炒勻
4、加入胡蘿蔔絲，雞蛋，火腿腸炒一分鐘，加洋蔥，醬油，耗油，花椒粉，十三香，白糖所有佐料炒至沒有多餘的水半乾後撒點味精，蔥花出鍋
用料
粗麪300克，裏脊肉50克，雞毛菜適量
雞蛋1個，筍絲適量，幹香菇3朵
鹽0.5茶匙，油適量，生抽2勺，老抽2勺
步驟 1
將雞毛菜洗淨，筍切絲，香菇泡發後切絲
步驟 2
將50g裏脊肉改刀切成絲狀。
步驟 3
在碗中放入0.5茶匙鹽和1調羹蛋清，揉勻。
步驟 4
加入1茶匙澱粉，繼續拌勻，備用。無需冷藏醃製，直接隨醃隨用。
步驟 5
水開後，倒入粗麪，需不停攪和防止粘底，煮沸後轉小火，煮至麪條八成熟。
步驟 6
麪條煮完後，立即撈出過涼水，可去除表面澱粉。
步驟 7
“沖涼後”的麪條，放在籮筐裏瀝水、自然冷卻4-5分鐘。
步驟 8
冷卻後的麪條，倒入1調羹冷的食用油，挑散。
步驟 9
鍋熱後，倒入半碗油，讓油滑滿鍋底。
步驟 10
將油倒出，鍋內留底油，開大火，倒入1個雞蛋炒散。
步驟 11
雞蛋炒勻後，倒入幹香菇絲、筍絲和肉絲，一同翻炒。
步驟 12
炒勻後，倒入處理好的麪條，一定要不停翻炒，把麪條炒幹炒香。
步驟 13
鍋內加入2調羹老抽上色和2調羹生抽增味，翻炒均勻。
步驟 14
最後，放入雞毛菜，炒至雞毛菜變色，即可出鍋
