用料
臘肉 1塊
烤筍 1袋
小蔥 1-2根
大蒜 3瓣
幹辣椒 4個
蒸魚豉油或生抽 適量
糖
做法步驟
步驟 1
臘肉切薄片
步驟 2
袋裝的烤筍沖洗一下，攥幹水分，長的和寬的筍片改刀切細條
步驟 3
小蔥蔥白切末，蔥葉切段 大蒜切片 幹辣椒剪成絲，不要辣椒籽
步驟 4
鍋熱放少許油，下臘肉片煸炒
步驟 5
臘肉肥的部分炒到透明，放蔥末、幹辣椒絲熗鍋
步驟 6
放入筍絲一起炒，加一點糖、蒸魚豉油（或生抽）
步驟 7
出鍋前放蔥段和蒜片，扒拉均勻出鍋
烤筍炒臘肉正宗做法
萵筍頭去皮切棱形片，紅尖椒切棱形片，蒜頭切斜段。
坐鍋燒開，下鹹肉煮發。
由於鹹肉不太肥，水乾後加少量食用油，文火爆鍋鹹肉30秒。
肉不必煸太做了，扒在一邊或盛出去，下青筍和朝天椒低火炒一分鐘，加鹽炒勻。
鹹肉和青筍朝天椒一起炒30秒。
下蒜頭杆，加一點鮮生抽炒勻。
加蒜葉煸炒幾秒鐘起鍋。
