1、幹米粉用開水泡10分鐘，再用冷水漂透後濾幹備用。
2、將豬肘先用蒸鍋蒸熱，再用刀切成塊狀。蔥切蔥花。
3、鍋裏燒水，水燒得翻滾的狀態。
4、米粉放開水鍋裏燙熟。
5、碗底放一點四川冬菜，燙熟的米粉挑入碗中
6、切好的豬肘放在米粉碗裏，撒些蔥花即可
廣安米粉做法
1、先熬製大鍋豬骨頭湯，湯色鮮濃雪白 。
2、用冷水將鮮水米粉絲浸散，放如濾在沸水中燙熟，濾幹水分將米粉盛於碗中，加如紅油、鹽、姜、蔥蒜、味精、花椒粉、胡椒粉（雞肉粉用）、骨頭湯和肉餡（有鮮鱔魚餡、 牛肉餡、羊肉餡、肥腸餡、燉豌豆餡、豬肉雜醬餡）即食。清湯粉和雞肉粉不用紅油
