主料：幹米粉150克，魚肉200克，空心菜8-9條，黃瓜1小段
輔料：食用油15克，紅油豆瓣醬15克，味極鮮醬油10克，辣椒醬10克，鹽3克，澱粉5克，雞蛋清1個，料酒10克，桂皮1小塊，八角1朵，花椒20顆，幹辣椒4個，香葉1張，薑絲少量，雞精少量
做法：
1、準備好主料
2、用涼水將米粉浸泡1個小時
3、將魚切成薄片，用鹽，味極鮮醬油，料酒，薑絲，澱粉，雞蛋清醃製一個小時
4、將部份的調料準備好
5、熱鍋涼油，下紅油豆瓣醬和辣椒醬炒香
6、下幹辣椒，香葉，桂皮，八角，花椒，薑絲一起炒香
7、倒入清水，煮開
8、水開後轉小火再煮約10分鐘，加入黃瓜和米粉一起煮
9、米粉快熟時加入醃製好的魚片
10、加入魚片後水再燒開，加入空心菜煮至變色，加入味極鮮醬油，雞精攪勻即可盛出
11、成品如下：
廣西米粉的家常做法
工具/原料
米粉 (二兩)
肉末 (適量)
蒜泥 適量
辣椒 適量
方法/步驟
做法
1、熱鍋，倒入少許油，肉末、蒜泥、豆豉、辣椒醬下鍋中火煸炒，加料酒少許炒至出香味
2、下酸筍絲和西紅柿丁繼續翻炒，加入米醋、生抽翻炒幾下後加入適量開水加蓋大火燒滾半分鐘
3、米粉下入大滾的湯中燒開後立即離火，散入香蔥末、胡椒麪和砂姜粉盛入大碗即可。
