用料:
一條新鮮草魚 2000g
鹽 10g
料酒 20g
大蔥 50g
菜籽油 50g
豆瓣醬 30g
花椒 3g
幹辣椒 6個
洋蔥 100g
水 600g
料酒 30g
生抽 15g
糖 5g
雞精 2g
米醋 5g
青線椒 3個
黃豆芽 150g
色拉油 60g
紅油 25g
花椒油 25g
香菜 適量
白芝麻 適量
四川龍池烤魚的做法步驟:
步驟 1 準備好所有原料，可以根據個人喜好調節調味料用量。
步驟 2 草魚從頭部到尾部全部剖開，腹部連着。去除內臟，颳去黑膜，在背部較厚處劃花刀，洗淨後擦乾表面水分，準備醃製。
步驟 3 大蔥斜切成段，生薑切片，在魚的兩面撒上鹽、放上蔥和薑片，倒入料酒，用手揉搓蔥姜出汁，塗抹至魚的全身，使其更加入味，醃製40分鐘以上。
步驟 4 醃好的魚用廚房紙微微擦乾表面，魚背朝上放到刷好油的烤架上，魚皮表面刷上菜籽油，將烤架和烤盤一起放入機器的第三層。
步驟 5 選擇自動烹飪程序中相應的序號P14，觸摸開始按鍵執行程序。 沒有西門子iQ300系列蒸烤一體機的小夥伴，可以設定“熱風燒烤”模式，溫度230度，30分鐘。
步驟 6 烤魚期間準備調味料：洋蔥切絲，線椒切丁鍋內加菜籽油，燒熱後加入豆瓣醬，花椒，幹辣椒，洋蔥，炒香後加入水，料酒，生抽，糖，雞精，米醋調味，略微煮制一段時間後再放入線椒丁。
步驟 7 程序執行結束後，將焯水的黃豆芽墊底，將烤好的魚移入深盤中，然後將上一步的調味料澆到烤魚上。
步驟 8 熱鍋加入色拉油，紅油，花椒油，燒至略微冒煙時，淋在魚身上，放上香菜，撒上白芝麻，即可享用。
