四川帶魚的家常做法

四川帶魚家常做法如下:

1、帶魚洗淨切塊，用紙把水吸乾。表面沾點生粉，下鍋油炸至表面微黃。

2、另起一鍋油，燒至七成熟，放花椒和郫縣豆瓣醬，小火熬出紅油。

3、放蒜瓣炒出香味，放生抽、蠔油，再放少許糖，將帶魚放入調料中翻炒。

4、加一點水將帶魚剛好淹沒，再加點料酒。燒開後轉小火燉幾分鐘。起鍋前勾芡，灑上蔥花就可以吃了。