食材清單：
魚片 3000g 、 酸生薑 250g 、 酸海椒 250g 、 花椒 若干 、 菜油 300g 、 大蒜 若干 、 豆瓣 3勺 、 花椒麪 若干 、 芫荽 若干 、 小蔥 若干
做法步驟：
1、將油燒熱，加入一把花椒，再加入豆瓣三勺及切好的酸生薑酸海椒末，翻炒至海椒皮飄浮。
2、將幹海椒若干切段，加入約三把，繼續翻炒，炒至海椒段發亮後，加入三大碗水。
3、加入大勺雞精，鹽一大勺，待水開五分鐘後，倒入大蒜若干，繼續煮。
4、將魚切片，加入豆粉，花椒粉若干，備用。待鍋裏煮一段時間後，倒入魚片
5、待湯燒至有辣味時，加入備好的魚片，將火調至中火，煮至魚剛熟時，即可。
6、將魚和部分魚湯撈出，在鍋內剩餘的魚湯中，加入切好的芫荽和蔥段。
食材
魚塊
適量
適量
香芹
適量
生薑
適量
方法
1：將草魚切塊洗乾淨，裝盤備用。
2：將香芹、生薑沖洗乾淨，香芹切段、生薑切片。
3：鍋中倒油，儘量多點，不然魚肉太腥，再放入鹽，小火熱油。
4：油滋滋作響時，放入魚塊、生薑片。
5：開中火，將一面魚塊煎黃，要輕輕晃動鍋中油，以免魚肉粘鍋，然後再換面煎炸。
6：放入水，繼續煮開。然後再放入紅薯，輕輕攪動肉塊，防止黏鍋。
7：再放入香芹，反覆翻炒。
8：當香芹煮熟時，活水魚就可以出鍋了
