主料:鼓眼魚1條
輔料:蔥1棵，姜1塊，蒜1頭，鮮玉米1個，胡蘿蔔2個，黃瓜1根，豆芽200克，香菜2棵，豆豉30克，花生油30毫升，鹽少量，生抽適量
步驟1:鼓眼魚收拾乾淨後在魚身打花刀，並把魚片成兩半，但不切斷。
步驟2:在魚身上抹少量鹽，放入刷油的烤盤，醃製20分鐘。
步驟3:準備蔬菜
步驟4:薑切片，蒜拍扁，蔥切絲
步驟5:胡蘿蔔用花刀切成狼牙狀，玉米切薄片，黃瓜切薄片。
步驟6:烤箱，選擇烤肉程序，默認上下火200度，醃好的鼓眼魚放入第二層，烘烤20分鐘。
步驟7:開始炒制蔬菜，將蔥薑蒜炒香後放入豆豉，繼續炒出豆豉的香味後放入除了黃瓜片之外的蔬菜翻炒，加適量生抽翻炒勻即可。
步驟8:此時魚基本烤熟了，可以看到魚肉非常嫩。
步驟9:把炒好的蔬菜鋪到魚身上。
步驟10:烤盤再次送入烤箱，繼續烤15分鐘左右即可。
步驟11:烤好的魚取出，鋪上香菜，潑上燒熱的花生油，好吃的豆豉烤魚就可以開吃了。
鼓眼魚烤魚做法
把鼓眼魚洗乾淨，去腮備用。姜切成片備用。
2/5
熱鍋冷油，帶到成熱，放入薑片爆鍋。
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3/5
聞到姜的香味後，放入鼓眼魚煎一下，並放入一點醬油
4/5
接着加入適量的水，中火滿燉，大概10分鐘
5/5
差不多起鍋的時候，加入一點鹽，撒點蔥花就可以起鍋了。
