食材
鱸魚 一條 、 檸檬 一隻 、 蔥沫 5克 、 蒜沫 5克 、 生薑碎 5克 、 剁椒 3克 、 聖女果 5只 、 生抽 2匙 、 蠔油 1匙 、 鹽 2克 、 糖 3克 、 熟油 5克
步驟
步驟1
1、蔥,蒜,姜切碎,不需要太細碎,聖女果和檸檬洗淨表皮。
步驟2
2、檸檬切出幾片完整的薄片,待用。
步驟3
3、餘下的檸檬去皮取肉榨出檸檬汁。
步驟4
4、將切細碎的蔥薑蒜,取一半放入檸檬汁裏。
步驟5
5、鍋內倒入適量食用油,將另一半的蔥薑蒜投入油,大火炒至金黃色,有香味飄出。
步驟6
6、生抽,耗油,鹽,糖加入一起,攪拌均勻,倒入油鍋,炒拌一下。
步驟7
7、將炸好的蔥薑蒜盛起來。
步驟8
8、將炸好的蔥薑蒜盛起來裝入檸檬蔥薑蒜碗裏。攪拌均勻,待用。吃辣的人可以加些小米椒或辣椒。
步驟9
準備一條鱸魚。
步驟10
9、新鮮鱸魚去鱗去肚,鍋中燒小半鍋水,待水沸,投入開水鍋煮上兩分鐘,趕緊取出。想要做魚不腥,用這種方法,可以快速有效地去除魚的腥味。
步驟11
10、準備一張錫紙,四周周圍圍起來,防止湯汁四溢。
步驟12
11、處理好的鱸魚平鋪與錫紙上。
步驟13
12、將事先準備好的調料汁刷在魚身上,注意魚肚子裏也要刷一下,這樣才能更入味。剩下的料頭全部均勻地堆在魚身上。
步驟14
13、將切好的檸檬片和聖女果鋪於鱸魚上。
步驟15
15、180度預熱後,180度烘烤30分鐘,開啟循環風,會讓烤魚受熱更均勻。
步驟16
16、烤製程序結束,取出烤魚。撒上香菜葉或蔥沫,泰式檸檬烤魚就做好了。
周莊烤魚的做法
食材:
洋蔥、豆芽、千張、藕、土豆、萵筍、草魚
輔料:
蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉
辣椒麪、孜然粉、料酒
生抽、火鍋底料、蠔油
紅燒醬油、啤酒、幹辣椒
青紅辣椒、白芝麻、香菜
周莊烤魚的做法步驟:
步驟1   草魚對半砍開,改一下花刀。
步驟2   草魚加上1勺胡椒粉、1勺辣椒麪、1勺孜然粉、1勺料酒、1勺生抽、1勺鹽、蔥段、薑片,抹勻醃製30分鐘。
步驟3   藕、土豆、萵筍切片,千張、洋蔥切絲。
步驟4   可以用平底鍋來煎,小火慢慢煎到這種焦焦的質感,喜歡吃魚骨都是酥的就煎得更久點。
步驟5   蔥薑蒜爆香,加1小塊火鍋底料炒香,再加1勺蠔油、1勺生抽、半勺紅燒醬油、1聽啤酒、1碗水煮開。
步驟6  準備個大鍋鋪上準備好的蔬菜,再把煎好的魚碼上。
步驟7  煮好的湯底淋上去,來一把青紅椒、幹辣椒、芝麻提香,最後淋上熱油。