食材:
鱸魚1條、蔥片薑片蒜片各50克，幹辣椒10克、杭椒100克、麻椒3克、料酒20毫升、米醋10毫升一紅油辣醬50克、豆豉20克一雞精2克、五香粉2克、鹽3克、熟芝麻15克。
步驟:
1將鱸魚去磷洗淨，從背部劈開，腹部不要切斷，背部劃上花刀，把鹽雞精五香粉料酒米醋均勻的塗抹在魚身上，醃20分鐘。
2將青菜都洗淨，洋蔥切成粗絲土豆切成厚片香菇切粗絲芹菜切段豆皮切寬條。幹辣椒杭椒切成小段備用。
3烤箱預熱至200度，烤盤鋪上錫紙，把醃好的鱸魚放上，表面刷上油，放入烤箱烤20分鐘.
4將洋蔥均勻的鋪在鐵盤上，把土豆香菇芹菜乾豆皮用水焯一下，鋪在洋蔥上面。再把烤好的鱸魚放在上面。
5炒鍋加熱放入食用油，放入紅油辣醬，炒出紅油後放入豆豉麻椒蔥薑蒜煸炒，爆香後加入200毫升高湯，煮沸後澆在魚身上，鋪上杭椒段幹辣椒段。
