用料
金槍魚400克，青紅椒50克，蒜片25克，精鹽、料酒、胡椒粉、薑末、精鹽、醬油、味精、雞精、胡椒麪、紅油各適量。
製作方法
1．將金槍魚宰殺，刮鱗、挖鰓、剖腹去內臟洗淨，切成短段，加精鹽、料酒、薑片、蔥節碼味15分鐘，下油鍋炸至外皮金黃、酥脆出鍋濾油。
2．青紅椒切成短節。
3．炒鍋加油燒至六成熱，，下薑末、蒜片炸香，下青紅椒節炒斷生倒入金槍魚翻炒3分鐘，淋料酒，用精鹽、醬油，味精、胡椒麪調味，淋紅油出鍋裝盤即成。
方法/步驟1
當我們把金槍魚的腹部破開後，需要挖出金槍魚的內臟扔掉。
然後順便用刀把金槍魚的鱗片給去掉，然後把金槍魚放在菜板上最後把金槍魚切成塊狀備用。
然後把蒜和姜處理乾淨切成碎末放入小碗中備用。
方法/步驟2
然後在鍋中加入適量的油倒入蒜末和薑末以及花椒，翻炒均勻過後放入郫縣豆瓣進行翻炒最後加入適量的水放入切好的魚塊，最後加入雞精進行調味即可，這道美味的紅燒金槍魚就製作完成了。
