一、用料
蝦仁 （新鮮的活蝦現剝） 10個
玉米粒 （現剝） 1個棒
豌豆 （新鮮的豌豆現剝） 1大把
胡蘿蔔（或紅甜椒） 1根
白糖／鹽／橄欖油或食用油／香蔥碎／開水 適量
食用鹼 適量
二、做法步驟
步驟 1
胡蘿蔔切丁，玉米粒和豌豆粒洗淨瀝水，備用。
步驟 2
新鮮蝦仁放入容器中，放一點鹽和食用鹼，用手抓勻一會，用清水浸泡一兩分鐘，再清洗乾淨，瀝乾水份備用。
步驟 3
中小火預熱炒鍋，倒入橄欖油，把蝦仁下入油鍋，快速滑油變色，撈出。鍋內留底油，倒入胡蘿蔔丁（或紅甜椒丁）煸炒幾下，再倒入玉米粒和豌豆粒，一起翻炒，加入少量的開水， 1茶勺白糖和適量的鹽 翻炒均勻，蓋鍋燜燉斷生，湯汁收幹，開啟鍋蓋，倒入炒好的蝦仁，加入味精（或雞精，我沒加）和香蔥碎，翻炒均勻，關火，出鍋即可。
甜玉米粒、胡蘿蔔、青豆、蝦仁、澱粉、鹽、雞精、油。
1、準備食材。2、蝦仁用澱粉和料酒醃5分鐘。
3、青豆用開水焯兩分鐘。
4、提前用澱粉，雞精，鹽和水調好汁待用。5、鍋裏放油，先放入蝦仁煸炒。
6、再倒入其他蔬菜翻炒兩分鐘。
7、最後倒入提前調好的汁勾欠。
8、擺盤即可食用。
