食材：幹蝦仁250克、豆瓣醬三勺、姜五片、蒜半隻、洋蔥半隻、生抽兩勺、料酒三勺、蔥少許
步驟：
1、幹蝦仁用溫水浸泡，這是第1點，一定要用溫水多浸泡，先把蝦仁泡發透烹飪時才更容易入味
2、浸泡後的幹蝦仁，如果是比較大的蝦仁，可以把蝦背剝開把蝦腸清理乾淨，清洗後的幹蝦仁瀝乾水分備用
3、準備姜、蒜去皮剁碎，洋蔥切塊、蔥清洗乾淨切段
4、鍋中倒入食用油，油溫熱時倒入豆瓣醬、姜、蒜爆炒出香味
5、倒入泡發後清洗乾淨的幹蝦仁，加入適量料酒除腥，翻炒入味
6、很多人炒幹蝦仁時，會這樣炒香後就加入生抽等調味料，翻炒入味就起鍋，這樣炒出來的蝦仁吃起來口感會很柴，也不入味，第2點，幹蝦仁炒香後加入少量水燜煮一下，加水燜煮後的蝦仁，吃起來口感會更加鬆軟緊實 也會更入味，但有一點要記住加水燜煮後我們需要收汁，如果水分太重，吃起來口感會比較差
7、在燜煮收汁後的幹蝦仁里加入洋蔥，生抽，爆炒至斷生
8、撒上蔥花，如果鹽比較淡可以再調入一些食鹽，雖說幹蝦仁自帶鹽份，但我們在浸泡清洗過程中，已經把鹽沖淡了很多，所以大家可以根據具體情況來加鹽，鹽味調好後翻炒均勻出鍋即可。
