1、 備好解凍過的鱈魚肉厚汁多的大西紅柿、小蔥、大蒜清洗乾淨。
2、 西紅柿去蒂切丁,皮根據個人喜好可去可不去。
3、 大蒜拍碎剁末,小蔥切末。
4、 炒鍋中倒少許油,將蒜末和少許蔥末倒鍋中煸炒出香味。
5、 西紅柿入鍋,中火翻炒變軟,蓋蓋子,小火燜燉5分鐘。
6、 西紅柿丁被熬成了濃稠的醬,倒少許番茄醬或沙司增加紅潤度,根據口味撒少許鹽,混合均勻盛出備用。
7、 淨鍋加熱,倒適量橄欖油,將鱈魚平放在鍋中,煎1分鐘翻面。
8、 魚腹部會出現捲曲狀,可用鏟子將其切斷使魚扒平整,翻面煎受熱更均勻底面煎1分鐘出鍋、擺盤,撒少許小蔥末增色添香。
番茄燒鱈魚的做法
食材明細
鱈魚1條、番茄2個、食用油、鹽、蔥、姜、蒜、醬油、白糖、幹辣椒、小紅椒、味精、水澱粉各適量。
做法
1、鱈魚處理乾淨後在背上花上兩三刀,抹上鹽和薑末醃製半小時。
2、番茄去皮洗淨切成小丁備用。
3、蔥切段,姜蒜切片,辣椒切段備用。蔥葉切蔥花。
4、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下醃好的魚兩面煎黃。
5、魚煎好後撈出,鍋底留少許油,下幹辣椒、蔥薑蒜煸香。
6、放入番茄小火慢慢翻炒讓番茄變軟出汁。
7、調入鹽、醬油和少許的白糖。
8、放入煎好的魚,加入一匙料酒,小火燜幾分鐘。
9、把魚盛出盤中,番茄汁繼續留在鍋裏。加入小紅椒和味精調味,水澱粉勾芡。
10、把勾芡好的番茄汁淋在魚身上,撒上蔥花即可。
番茄燒鱈魚的做法
解凍的鱈魚塊去鱗片清洗後用廚房紙巾擦乾
在兩面均勻抹上一小撮海鹽、黑胡椒、橄欖油,碼放在烤盤裏,蓋上錫紙,放入空氣炸鍋中
選擇200度烤18分鐘(根據魚塊薄厚時間靈活調整)
番茄對切,蒜切片,蔥切小段,薑切片,辣椒切小段
鍋中放一點橄欖油,將蔥花、蒜片、辣椒、薑片炒香
放入小番茄略翻炒
放一杯高湯或水,少許鹽,轉中火悶至西紅柿變軟湯汁濃郁。(喜甜口的話可以放些糖)
時間到,魚熟
把所有番茄醬汁澆在魚上
再蓋上錫紙在鍋中烤8-10分鐘。也可以時間短點
吃時,撒上蔥花,適當加鹽和黑胡椒調味