用料
排骨 1條
土豆 1個
蔥 10克
姜 10克
蒜 10克
冰糖 20克
八角 1個
桂皮 5克
香葉 2片
乾紅辣椒 2條
料酒 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 半湯匙
雞精 適量
鹽 適量
水 適量
食用油 適量
做法步驟
1、準備好材料
2、排骨斬小塊焯掉血水後沖洗乾淨備用，土豆去皮洗淨切成小塊放入清水中備用，薑切片，蒜切片，蔥切蔥花，備齊香料
3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖翻炒至融化變成焦黃色
4、放入排骨翻炒至上糖色
5、放入蔥薑蒜和八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒翻炒出香味
6、加入料酒
7、加入生抽
8、加入老抽
9、翻炒至上色
10、加入適量的清水，沒過食材即可
11、大火燒開轉小火燉煮30分鐘
12、加入土豆，繼續小火燉煮10-15分鐘
13、燉煮肉爛土豆軟糯時加入雞精
14、加入鹽調味
15、再轉大火收汁即可
