一、食材用料
排骨500克，青辣椒三個，油一勺，鹽一撮，薑絲一撮。
二、做法
1、排骨切段，辣椒和生薑切絲備用。
2、鍋裏放半鍋水，將排骨段倒進水裏，煮開後撈出浮沫，排骨撈出來瀝乾水。
3、鍋裏的水倒掉，另起油鍋，將汆燙好的排骨倒進去翻炒至變色。
4、排骨表面金黃的時候，放入辣椒段，撒上鹽，如果排骨比較幹，這個時候可以稍微淋入少許酒，翻炒至入味。
5、出鍋。
排骨，青椒，蒜頭，薑片，精鹽
做法
1、排骨切成約一指長的一塊青椒斜切長條形狀蒜頭稍微拍碎，生薑切片。
2、油鍋燒熱，倒入排骨，翻炒五分鐘左右，炒至排骨表面略帶金黃顏色。
3、鍋中加入大碗清水，大火燒開後，改爲中小火，加蓋燜煮。
4、煮至鍋內只剩下約一小碗水份時，全部盛出，待用。
5、鍋中倒少許清油，油熱後倒入薑片，拍碎的蒜頭，以及切好的青椒翻炒片刻後，即加入煮過的排骨，以及適量精鹽，一齊炒制。
6、待青椒吃透排骨湯汁，鍋內水份完全收干時，即可出鍋。
