食材清單
花甲 1斤 、 蔥段 適量 、 薑絲 適量
烹飪步驟
1/3
準備食材
2/3
將花甲焯水至開口
最後一步
起鍋燒油將薑絲爆香，然後放花甲、剁椒、鹽、味精、料酒大火翻炒，出鍋前放蔥段，裝盤。
小貼士
花甲需提前浸泡幾小時，去除泥沙。
花蛤250g 蔥一根 蒜頭二個 辣椒一個
輔料
味精半茶匙 鹽少許 姜三片
1、買回的花蛤先泡半小時到一小時的水，讓吐出沙子。注意如果不是要馬上煮請勿泡水，就算你水裏加了鹽。花蛤一樣會死，因爲海水不是你加一點鹽它就能適應的
2、泡好後順時針磨洗掉花蛤雜質
3、蔥 姜 蒜 辣椒
4、鍋下點油爆乾薑 下蔥，及少許鹽
5、倒下花蛤和辣椒絲 蒜頭翻炒
6、加入少許的味精提味
7、待全部開口即熟，即可裝盤
主料：花蛤（半斤）
配料：香蔥2-3根、蒜片、青尖椒、老薑絲、蒸魚豉油、食鹽、料酒、老抽
做法如下：
1、 準備材料：花蛤半斤，買回後用鹽水養2-3個小時，除去泥沙，炒前再用手搓洗5分鐘，濾幹水分。
2、 姜蔥蒜（切絲）、蒸魚豉油、料酒、老抽、食 鹽、青尖椒（切斜刀）。
3、 熱鍋冷油，待油八成熱時倒入蔥頭、薑絲、蒜片煸炒。
4、 待蔥頭、薑絲、蒜片煸炒出香味。
5、 炒香後倒入切好的青尖椒絲，快速翻炒1分鐘喜歡青椒變色。
6、 然後倒入控幹水分的花蛤繼續翻炒2-3分鐘。
7、 加入蒸魚豉油、食鹽、料酒、老抽翻炒均勻至入味，待所有花蛤殼都張開後就差不多了。
8、 起鍋裝盤後，撒上一點切成長段的香蔥節即可完成！
